So‘nggi yillarda turizm va ovqatlanish sohasining tez sur’atlarda rivojlanishi bilan birga, mehmonxona va restoran xo‘jaliklarida xizmatlar sifati raqobatbardoshlikning asosiy omiliga aylangan. Mijozlar yuqori darajadagi xizmat, gigiyena, qulaylik va tezkorlikni talab qilishmoqda. Shu munosabat bilan ayrim xo‘jaliklarda muammolar mavjud: Xizmat sifati va mijozlar qoniqishi, sanitariya va gigiyena me’yorlariga rioya qilinmasligi, zamonaviy texnologiyalarni joriy etishdagi sustkashlik, ichki monitoring va sifat nazorat tizimlarining yo‘qligi.