Fermentlar injenerligi — biologik tizim yoki tirik hujayralardan ajratib olingan fermentlarning katalitik xususiyatlaridan foydalangan holda biotexnologik jarayonlarni yaratish bilan bog'liq fan bo‘lib, yangi mahsulotlarni ishlab chiqish, sifatini yaxshilash va iqtisodiy samaradorlikni oshirish vazifalarini bajaradi. Fermentlarning manbai sifatida hayvon, o‘simlik va mikroorganizmlar qo‘llaniladi. Amaliy sanоatda fermentlarni olish, tozalash, immobillash va barqarorlash texnologiyalari keng tadqiq etilgan. Mikroorganizmlardan olingan fermentlar ayniqsa samarali bo‘lib, tibbiyot, oziq-ovqat va boshqa sanoat tarmoqlarida ishlatiladi.