Mikroorganizmlarni oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi bugungi kunda juda keng tarqalgan va ushbu sohada yillar davomida yig'ilgan bilimlar ko'plab foydali mahsulotlar ishlab chiqarishga imkon yaratgan. Mikroorganizmlar, xususan bakteriyalar, achitqilar, mog'or zamburug'lari, bio-texnologiya va oziq-ovqat sanoatining turli jabhalarida muhim rol o'ynaydi