Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligini ta'minlash va mikroorganizmlar faoliyatini o'rganish bo'yicha mustaqil ish. Unda oziq-ovqat mahsulotlaridagi zararkunandalar, bakteriyalar, viruslar, zamburug'lar va boshqa mikroorganizmlarni nazorat qilish hamda ularning inson salomatligiga zarar yetkazmasligini ta'minlash tadbirlari ko'rib chiqiladi