Palov O'zbek milliy taomining eng mashhur turi hisoblanadi va Buxoro uslubidagi plovga o'xshash hid beradi. Palov tayyorlash bosqichlariga go'sht, piyoz, sabzi qo'shiladi va o'rtacha olovda qovuriladi. Samarqand viloyatidagi palov dimlashda 7-8 kg sig'imli katta qozon ishlatiladi.