Retsept tarixi va qadimgi an'analar uzoq asrlarga borib taqaladi. Miloddan avvalgi 4000-yillarda Mesopotamiya va Misr madaniyatlarida ovqat tayyorlash va saqlash jarayonlari yozma hujjatlarda qayd etilgan. Qadimgi Rimda Apicius ismli oshpazning "De re coquinaria" nomli kitobi mashhur bo'lib, unda 500 dan ortiq retsept mavjud